Nói tới những món ăn chế biến từ hạt lúa nổi bật vồn tồn tại từ bao đời nay ở người đất thủ đô sẽ là một thiếu sót to ví như ko nhắc tới bánh cuốn TT. Bánh với kĩ thuật từ ngày xưa vì vậy Banh cuon thanh tri noi tieng cực kì mỏng manh, mầu sắc trắng sáng, dẻo, thơm, vẫn giữ nguyên vẹn độ tinh tế cũng như hương thơm tự dưng ở lúa gạo. Làng đó nghe đâu đã ăn sâu vào tiềm thức mỗi cá nhân do khi nói đến ẩm thực bánh hấp dẫn thì mọi người vẫn vô thức nói luôn nói tên món ăn quyến rũ này. Nhìn ngắm người nơi này chế biến món bánh cảm thấy giống như được nhìn ngắm những nghệ nhân tài tình vậy. Trước khi làm bánh, người ta đã phải lựa chọn loại gạo rất tường tận. Loại gạo là loại gạo khang dân, ko mềm quá, nhưng không quá cứng để mịn bột mà ko nát. Gạo trắng tinh được để 3 tiếng ở trong nước trong tiếp đó đem đi xay nhuyễn, để với số lượng nước lã rất đầy đủ rồi được tráng lên một lát vải trắng, đặt lên trên ấm nước sôi. Nước tại dưới luôn luôn được để sôi tại một trăm độ C để bánh chín như yêu cầu. Lúc phần bánh đã xong, người chế biến khôn khéo dùng phần đũa xuyên vào đặt phần bánh mỏng dính ấy ra, cực kỳ nhẹ nhàng và tinh xảo. Lớp bánh được xoa 1 ít phần mỡ cho bóng bẩy sau đó cuốn. Luôn được chế biến và thưởng thức với một cách vô cùng truyền thống. Bánh tráng thì chẳng thể thiếu 1 lớp hành khô thơm nức, hành mua sau đó phi vàng ròn với cách tay chân. Bánh tráng còn được ăn kèm nước chấm pha từ nước mắm cùng với giấm, 1, 2 miếng ớt cay, một tẹo nước dầu cà cuống cay cay, mằn mặn, chua. Bánh có thể làm không nhân hoặc nhân luôn là thịt tôm bóc nõn hoặc phần nhân thịt bằm cùng mộc nhĩ, nấm hương. Hương vị thanh mát của bánh tráng cùng một số hương vị đặc trưng của phần hành, tinh dầu ở đây kết hợp với khiến bánh cuốn với một vị rất độc đáo mà bất cứ vị khách nào thì cũng buộc phải ấm lòng. Gạo trắng tinh được ngâm ba tiếng trong chậu nước trong tiếp đó đem đi nghiền ra, để trong lượng nước lã không thiếu rồi được tráng lên 1 miếng vải màu trắng, bỏ trên ấm nước nóng. Nồi nước tại dưới luôn được sôi ở 100 độ để phấn bánh được như mong muốn. Khi bánh đã hoàn thành, người làm khôn khéo sử dụng phần đũa chọc vào đặt bánh tráng mỏng tanh đó ra ngoài, rất là nhẹ nhàng và tinh tế. Phần bánh bôi thêm một ít mỡ cho bóng bẩy rồi cuốn lại. Luôn được nấu cũng như hương thụ với 1 bí quyết rất truyền thống. Bánh tráng có lẽ chẳng thể không đủ 1 phần hành phi thơm lừng, hành chọn sau đó chiên thơm vàng với phương pháp thủ công.
Xem thêm: https://www.vntrip.vn/cam-nang/chu-de/am-thuc-ha-noi/