Mực xào tương ớt là một trong những món ăn được mọi người yêu thích. Thịt mực có vị ngọt đặc trưng trộn lẫn cùng với tương ớt cay nồng nhưng không quá gắt tạo nên một món ăn thơm ngon khó cưỡng. Thêm vào đó, mực xào với tương ớt còn có màu sắc cực đẹp mắt, cho bữa cơm nhà bạn thêm phần ngon miệng. Vậy làm thế nào để chế biến món ăn mực xào tương ớt đúng vị?

Cách chọn mua mực tươi ngon, thịt chắc

Để mực khi làm có độ dai và ngọt của thịt, bạn nên ghi nhớ một số lưu ý sau khi mua mực tươi:

– Chú ý màu sắc của con mực:

Màu của con mực tươi thường là màu nâu sậm và sáng bóng. Phần màu trắng sẽ có màu đục như sữa. Do vậy, nếu thấy mực có màu sắc nhợt nhạt thì chắc hẳn đó là mực đã để lâu ngày, không còn giữ được độ tươi.

Mực tươi thường có đặc điểm là màu nâu sậm, thịt săn chắc và mắt mực rất trong.

– Thịt của mực săn chắc

Những con mực tươi thường thường có thịt săn chắc và có độ đàn hồi cao. Để cảm nhận được điều này, bạn có thể dùng tay sờ hoặc ấn vào thân mực, sau đó thả tay ra. Nếu mực còn độ tươi ngon sẽ trở lại trạng thái trước khi ấn. Ngược lại, trong trường hợp mực không còn tươi thì thịt mực sẽ mềm, nhão, khi ấn vào thả tay ra, thân mực sẽ có vết lõm, sau một lúc mới trở lại trạng thái ban đầu.

– Màu mắt mực trong

Một lưu ý nhỏ nữa là bạn nên quan sát mắt của con mực. Mắt mực tươi thường rất trong và sáng, nếu nhìn kỹ bạn có thể nhìn rõ con ngươi bên trong. Đối với mực không tươi, mắt mực thường mờ, có màu đục.



Khi nhìn vào mực tươi ta sẽ thấy độ sáng bóng.

– Râu mực còn dính các đầu xúa tua tròn
Mực tươi là khi râu mực săn chắc và các xúc tua tròn dính chặt vào râu. Ngược lại nếu các xúc tua rớt ra khỏi râu, râu mực mềm nhũn thì chắc chắn mực đã ươn.

Với 4 lưu ý nhỏ trên đây, sẽ không còn việc bạn mua nhầm mực không ngon nữa.

Cách làm mực xào tương ớt kiểu Hàn Quốc

Mực xào tương ớt kiểu Hàn Quốc ướp cả tương ớt và bột ớt nhưng không quá cay. Ngoài ra, cách làm món ăn khá đơn giản, rất phù hợp trong những bữa cơm gia đình hằng ngày cũng như dành cho những bạn không có nhiều thời gian.

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

● 1/2kg mực tươi (nên chọn loại mực to, thịt dày)
● ½ củ hành tây.
● 2 quả ớt
● 2 cây hành xanh.
● 2 thìa tương ớt Chin-su.
● 1 thìa ớt bột (chọn loại ớt đỏ, không cay).
● 1 thìa rượu trắng để khử mùi tanh của mực.
● ½ thìa đường.
● ½ thìa hạt nêm.
● 1 thìa tỏi băm nhuyễn.
● Vừng trắng rang chín.

Cách làm mực tươi xào tương ớt kiểu Hàn Quốc chuẩn không cần chỉnh:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu, ướp mực

● Mực làm sạch, lột lớp da bên ngoài, thái miếng vuông. Tiếp theo, cho mực vào ướp với rượu trắng, hạt nêm, đường, tương ớt, tỏi băm và vừng trắng. Trộn đều tay và để khoảng 10 phút để gia vị thấm đều.
● Hành tây rửa sạch, thái miếng vừa ăn.
● Ớt xanh thái lát.
● Hành xanh rửa sạch, cắt khúc vừa ăn.
Thái mực tươi thành từng miếng vừa ăn

Bước 2: Xào mực

● Bắc chảo lên bếp, cho 2 thìa dầu ăn vào đun nóng.
● Cho mực, hành tây, ớt xanh vào xào đều tay khoảng 5 phút.
● Nêm nếm lại vừa ăn, đợi mực chín săn lại thì rắc hành xanh vào rồi tắt bếp.
● Cho mực xào ra đĩa và thưởng thức. Bạn có thể ăn kèm mực với nước chấm là tương ớt Chin-su nếu bạn thích ăn cay.

Mua tương ớt Chinsu chính hãng: XEM TẠI ĐÂY



Vị ngọt của mực hòa quyện cùng vị cay của tương ớt tạo nên một món ăn hấp dẫn

Hãy cùng vào bếp và thử làm mực xào tương ớt thơm ngon, hấp dẫn để chiêu đãi cả gia đình bạn nhé!

Xem thêm:

https://vnexpress.net/kinh-doanh/tuo...n-3962270.html